גודל הטקסט
הסופגנייה אינה המצאה של מאפיות המאה ה-21. לפי הרב יהודה שורפין, ספר המוסר "אבן בוחן", שנכתב בפרובנס בשנת 1323, מתאר נשים שמכינות סופגנין ולביבות בחגיגות החנוכה.
**למה דווקא שמן**
לפי הרב שורפין, הסופגניות והלביבות מטוגנות בשמן עמוק, ולכן נקבעו לזכר נס פך השמן שהדליק את נרות המקדש שמונה ימים. הוא מביא גם משל: השמן צף מעל נוזלים אחרים ומפעפע בכל דבר שבא במגע איתו, וכך התורה.
**מי אוכל מה**
הלביבה היא מאכל החג המוכר במטבח האשכנזי. אצל אדמו"רי חב"ד נקראה הסעודה המשפחתית בחנוכה "ערב לביבות", ובה סיפרו סיפורים שחזרו מדי שנה. בעדות אחרות מטגנים ספינג' וזלאביה, והם מופיעים בטבלת הקלוריות לצד הסופגנייה עם הריבה.
**מה בתוך הסופגנייה**
דיאטנית קלינית ממחוז ירושלים של מאוחדת, יעל נתן גולדשטיין, פרסמה הערכות קלוריות בדצמבר 2025:
- סופגנייה מסורתית גדולה, עם ריבה או בלעדיה: כ-300 עד 400 קלוריות.
- סופגנייה עם מילוי: כ-350 עד 500.
- סופגנייה מתוחכמת עם ציפוי ומילוי: כ-400 עד 800.
- ספינג' ממוצע: כ-350. זלאביה ממוצעת: כ-400.
המספרים הם הערכה בלבד, כי הכול תלוי בגודל, במילוי ובזמן הטיגון.
**מה היא מציעה**
הדיאטנית ממליצה לבחור יום או יומיים מתוך שמונת ימי החג, ולא לאכול כל יום. עדיף סופגנייה קטנה או בינונית, ואם יש מילוי, ריבת תות היא קלה יותר משוקולד. אפשר לחלק סופגנייה עם אחרים כדי שכל אחד יטעם כמה טעמים, ולהקדים לה מרק ירקות או סלט. היא מציעה גם להחליף חלק מזמן הסופגניות בפעילות משפחתית, כמו סיור בחנוכיות. ועוד פרט: סופגנייה גדולה סופגת פחות שמן ביחס לנפחה מכמה קטנות, אבל יש בה יותר מילוי, בצק וסוכר.
אלה המלצות תזונה כלליות ולא ייעוץ רפואי. מי שיש לו מצב בריאותי מיוחד יתייעץ עם רופא או עם דיאטנית.
תמונה: Noam Furer, CC0, דרך ויקישיתוף.