גודל הטקסט
כנפיים בתנור הן מנה שקל להכין מראש לארוחת שישי, וצריך בה רק קערה אחת, תבנית ונייר אפייה. הנה מתכון עם כל הכמויות, בכתיבת תהילה כהן (30.10.2026).
מה צריך, לקילו כנפיים:
- 1 ק"ג כנפי עוף נקיות
- 3 כפות סילאן
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- כף מיץ לימון
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
איך מכינים:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות, חום עליון-תחתון, ומכסים תבנית שטוחה בנייר אפייה.
2. מייבשים את הכנפיים היטב בנייר סופג.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
4. מוסיפים את הכנפיים ומערבבים עד שכל הצדדים מצופים. אפשר לאפות מיד, או לכסות ולשמור במקרר עד האפייה.
5. מסדרים את הכנפיים בשכבה אחת, עם רווח קטן ביניהן, ואופים כ-25 דקות.
6. הופכים בעזרת מלקחיים ואופים עוד כ-30 דקות. הזמן משתנה לפי גודל הכנפיים והתנור.
7. בודקים עם מדחום מזון: בחלק העבה, בלי לגעת בעצם, הטמפרטורה צריכה להגיע לפחות ל-74 מעלות.
8. ממתינים כמה דקות לפני ההגשה, ואפשר לשפוך מעל מעט מהרוטב שנשאר בתבנית.
הסילאן נותן צבע וטעם מתקתק, אבל הוא נשרף בקלות. לפי המתכון, אם הכנפיים כהות מבחוץ ועדיין לא מוכנות מבפנים, מכסים בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות, ובסוף מסירים את הנייר כדי להשחים. מי שאוהב חריף יכול להוסיף מעט צ'ילי גרוס לרוטב.
מה מלמד מתכון אחר
במתכון אחר מדצמבר 2025 מופיעה גרסה שונה: 800 גרם כנפיים עם חצי כוס דבש או סילאן וכוס רוטב סויה, בתנור של 210 מעלות. שם אופים כ-30 דקות, הופכים ואופים עוד 20 עד 25 דקות, ואם הכנפיים עדיין לא פריכות הופכים שוב ואופים עוד 10 עד 15 דקות. טיפ אחד שכדאי לאמץ גם כאן: אחרי האפייה מעבירים את הכנפיים לצלחת ומשאירים את שאריות הרוטב בתבנית, כדי שהן יישארו פריכות. מצוין שהכנפיים נשמרות במקרר עד שלושה ימים.
שתי הגרסאות מסכימות על העיקר: שכבה אחת בתבנית, הפיכה באמצע, ובדיקה בעין שהכנפיים השחימו.
לשישי: לפי המתכון אפשר לערבב את הכנפיים עם הרוטב מראש ולשמור מכוסה במקרר עד האפייה. ומדחום המזון הוא הדרך הבטוחה לוודא שהעוף אפוי לגמרי.