גודל הטקסט
בפרשת תולדות מופיע אחד המאכלים המפורסמים ביותר בתורה. "ויזד יעקב נזיד", כתוב בספר בראשית, ועשו חוזר מהשדה עייף ומבקש ממנו מהאדום הזה. בסוף הסיפור כתוב שיעקב נתן לעשו "לחם ונזיד עדשים". יש כאן ממש רעיון לשבת: סיר עדשים חם, פשוט וזול, בדיוק כשהימים מתקצרים.
הפרשה לא מפרטת מה היה בנזיד, ולכן אין "מתכון מקורי". אבל אפשר להכין עדשים כתומות בכמה דרכים. הנה שני מתכונים, ואלה הכמויות.
**גרסה א': מרק עדשים כתומות בתיבול הודי (6 עד 8 מנות)**
מחממים 2 כפות שמן וטוגנים בצל גדול קצוץ 2 עד 3 דקות. מוסיפים גזר בינוני וענפי סלרי (2) קצוצים וטוגנים כ-5 דקות, ואחריהם 3 שיני שום כתושות וכף ג'ינג'ר טרי מגורר, דקה נוספת. מוסיפים כף קארי צהוב, חצי כפית כורכום, כפית כמון, רבע כפית קינמון, חצי כפית פלפל שחור וכפית מלח, ומערבבים כחצי דקה. אחר כך באים 2 עגבניות קצוצות, ו-3 דקות אחרי כן כוס עדשים כתומות שטופות ו-7 כוסות מים (כ-1.7 ליטר). מבשלים על להבה נמוכה כ-25 דקות. בסוף מוסיפים מיץ מחצי לימון וחצי כפית מלח, וטועמים. אפשר לטחון עד הסוף או חלקית.
**גרסה ב': מרק עדשים ועגבניות, בבישול ארוך (8 מנות)**
מטגנים בצל גדול בשתי כפות שמן עד הזהבה, מוסיפים 2 שיני שום כתושות ואחרי דקה 2 עגבניות מגוררות ו-2 גזרים בקוביות, וטוגנים כ-5 דקות. מוסיפים 10 כוסות מים ו-2 כוסות עדשים כתומות מבוררות ומביאים לרתיחה. אחר כך 2 כפות אבקת מרק, כף פפריקה מתוקה, כפית חוואג' למרק, רבע כפית כמון, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים כ-45 דקות, עד שהעדשים מתפוררות לגמרי. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מים.
**מה ההבדל?**
בגרסה א' יש יותר תבלין וטריות (ג'ינג'ר, לימון) ופחות זמן. בגרסה ב' הרבה יותר מים ועדשים, והעדשים נמסות עד שהמרק נעשה סמיך מעצמו, בלי טחינה. לכן הראשונה קלה לערב שבת קצר, והשנייה לסיר גדול לשולחן מלא.
**טיפים**
- בוררים את העדשים ושוטפים אותן לפני הבישול.
- שניהם מתכוני ירקות. אם משתמשים באבקת מרק, בודקים שהיא פרווה ובעלת הכשר מתאים.
- אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.