גודל הטקסט
קינוח שלא צריך תנור: כדורי שוקולד עם ציפוי פיסטוק קצוץ. ההכנה לוקחת 20 דקות, ועוד לפחות שעה של קירור. יוצאים בערך 20 עד 25 כדורים.
מרכיבים לתערובת:
- 250 גרם ביסקוויטים פריכים (וניל או שוקולד)
- 100 גרם שוקולד מריר, לפחות 55% קקאו
- 100 מ"ל שמנת צמחית להקצפה (או קרם קוקוס)
- 3 כפות גדושות מחית פיסטוק טהורה
- 50 גרם חמאה או נטורינה מומסת
- 2 כפות אבקת סוכר
- חצי כפית תמצית וניל
- קורט מלח ים
לציפוי:
- 100 גרם פיסטוקים קלויים ולא מלוחים, קצוצים דק
- 2 כפות שבבי קוקוס קלויים או אבקת זהב למאכל, לפי הרצון
אופן ההכנה:
1. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון או בשקית עם מערוך, ומשאירים מעט פירורים גסים. מעבירים לקערה גדולה.
2. ממיסים את השוקולד עם השמנת והחמאה במיקרוגל, בפולסים של 30 שניות עם ערבוב ביניהם, עד שמתקבל גנאש חלק.
3. מוסיפים את מחית הפיסטוק, אבקת הסוכר, הווניל והמלח ומערבבים.
4. שופכים את הגנאש על הביסקוויטים ומערבבים בתנועות עדינות עד שהפירורים מצופים.
5. מקררים כ-30 עד 45 דקות, עד שהתערובת מתייצבת.
6. יוצרים כדורים בגודל אחיד, בידיים לחות מעט או בכף גלידה קטנה.
7. מגלגלים כל כדור בפיסטוקים הקצוצים ומהדקים קלות.
8. מניחים במנג'טים ומחזירים למקרר לפחות שעה לפני ההגשה.
יש גם גרסה חלבית: מחליפים את השמנת הצמחית ב-100 מ"ל שמנת מתוקה 38%, ואת הנטורינה ב-50 גרם חמאה רכה. טיפ נוסף: לפני הגלגול בפיסטוקים אפשר לטבול את הכדורים בשוקולד מריר מומס, ליצירת מעטפת פריכה.
איך זה משתווה למתכון פשוט יותר
קיימים שלושה מתכוני כדורי שוקולד פשוטים יותר. הבסיס זהה: 200 גרם עוגיות מרוסקות (עוגיות חמאה, אוראו או בייגלה, בגרסה האחרונה שתי כוסות), 100 גרם שוקולד מומס, 40 עד 50 גרם חמאה מומסת ו-2 עד 3 כפות חלב. מגלגלים בקוקוס או בסוכריות צבעוניות. בשניים מהמתכונים מקררים כחצי שעה, ובמתכון האוראו לא צוין זמן קירור.
ההבדל הוא במחית הפיסטוק ובגנאש עם שמנת, ובציפוי הפיסטוק במקום קוקוס. מי שמחפש בסיס פשוט יותר יכול להתחיל מהמתכונים הפשוטים, ומי שרוצה כדור עם פיסטוק יכול לבחור בגרסה עם הפיסטוק.