גודל הטקסט
חלה שהתייבשה עד יום ראשון היא חומר גלם טוב: היא סופגת נוזלים ולא מתפרקת. הנה שתי דרכים, מלוחה ומתוקה, ושתיהן חלביות.
**מאפה חלה מלוח עם רוטב עגבניות וגבינות**
למגש משפחתי: חלה יבשה אחת חתוכה לקוביות גדולות, 5 ביצים, כוס וחצי חלב או שמנת לבישול, 50 גרם חמאה מומסת, מלח, פלפל ומעט אורגנו או טימין. בנוסף כוס רוטב עגבניות או שקשוקה מוכנה, 150 גרם גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת ו-100 גרם בולגרית או פטה מפוררת. אפשר להוסיף זיתים, עגבניות מיובשות או בצל ירוק.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית. מערבבים ביצים, חלב, חמאה ותבלינים, מוסיפים את קוביות החלה ומערבבים עד שהן סופגות. מסדרים חצי מהחלה בתבנית, מעליה חצי מהרוטב וחצי מהגבינות, וחוזרים על השכבות. אופים 25 עד 30 דקות, עד שהמאפה זהוב והגבינה נמסה.
**פודינג חלה מתוק**
בגרסה אחת, שמתאימה לתבנית ריבועית קטנה (כ-20 סנטימטר) ולכתשע מנות, מערבבים 4 ביצים, כוס חלב (כ-240 מיליליטר), 3 כפות דבש, כפית תמצית וניל, כפית קינמון וכרבע כפית מלח. מוסיפים חצי כוס אגוזי מלך קצוצים וכ-450 גרם חלה בקוביות של כ-2.5 סנטימטר, מערבבים ומעבירים לתבנית משומנת. מכסים בנייר כסף ואופים ב-175 מעלות כחצי שעה, חושפים ואופים עוד 25 עד 30 דקות, עד שהפודינג זהוב ויציב.
גרסה עשירה יותר מבוססת על 450 גרם חלה יבשה, 300 מיליליטר שמנת מתוקה ו-300 מיליליטר חלב, 4 ביצים, 3 כפות סוכר, 2 כפיות וניל, גרידת לימון אחד ו-50 גרם חמאה מומסת. בין השכבות מפזרים 100 גרם חלבה מפוררת, ומעל מעט סוכר חום. אחרי כחצי שעה בתנור מקבלים קינוח זהוב שמגישים חם, עם שמנת קרה. שימו לב: בגרסה העשירה הטמפרטורה היא כ-180 מעלות ולא 175.
**כמה טיפים**
חלה יבשה סופגת את הנוזלים בלי להתפרק, ואת המאפה המלוח אפשר להכין מראש: הוא נשמר במקרר 2 עד 3 ימים ומתחמם בתנור או במיקרוגל. שני המאכלים חלביים, ולכן מתאימים לארוחה חלבית ולא לצד בשר.