גודל הטקסט
לפי לוח השנה, חנוכה תשפ"ז מתחיל בשקיעה של יום שישי, 4 בדצמבר 2026, ומסתיים בצאת השבת, 12 בדצמבר. כלומר, ההדלקה הראשונה חלה בערב שבת, ושווה לתכנן מראש מה מכינים ומתי. לשאלות על סדר ההדלקה ועל ההכנות בערב שבת, שאלו רב.
לביבות: מתכון של פסקל פרץ-רובין מדצמבר 2017 מניב כ-20 עד 25 לביבות.
מצרכים: כקילו תפוחי אדמה מקולפים, שלוש ביצים, שלוש כפות קמח מנופה, קורט סוכר, כחצי עד כפית מלח ושמן לטיגון.
מגרדים את תפוחי האדמה בפומפיה גסה ומסננים ברשת. מעבירים לקערה ומשאירים כ-15 דקות, ואז שופכים את הנוזל שהצטבר אך משאירים את השכבה העמילנית שבתחתית, שעוזרת לאחד את הלביבות. מוסיפים ביצים, קמח, סוכר ומלח, ומערבבים. כף מהתערובת מונחת במחבת רחבה עם שמן חם, ומשטחים בגב הכף לעיגול אחיד. מטגנים עד שהצד הראשון מזהיב, הופכים, ומוציאים כשהשני מוכן.
סופגניות: מתכון קלאסי של פסקל פרץ-רובין מדצמבר 2022. בבצק יש קמח, שמרים, סוכר, מלח, ביצים, שמן, קוניאק, קליפת תפוז ומים. מתפיחים כשעה, מרדדים לעובי של סנטימטר, חותכים עיגולים ומתפיחים עוד כ-20 דקות. מטגנים בשמן עמוק: כדקה מכוסה ועוד דקה בלי מכסה, ואז מהפכים עד שנוצר פס לבן סביב. המקור אינו מפרט כמויות, ולכן אין כאן פירוט מדויק. למי שרוצה לאפות, כדאי לחפש מתכון שמפרט כמויות לפני שמתחילים.
על ספיגת השמן: במאמר מדצמבר 2023 דיאטניות של שירותי בריאות כללית מציינות שטיגון בשמן שאינו חם מספיק גורם לספיגה גדולה יותר, ושכדאי לספוג את העודפים בנייר סופג. אלה עצות כלליות. שאלות בריאות אישיות שייכות לרופא או לדיאטנית.
המתכונים כאן פרווה לפי הרשימות. מי שממלא סופגניות בקרם חלבי, או מגיש לביבות עם גבינה, צריך להקפיד על הפרדה בין בשר לחלב.
כדאי לבדוק כשרות של כל המרכיבים, ובמיוחד הקוניאק, הריבה והשמן.
תמונה: Noam Furer, CC0, דרך ויקישיתוף.