גודל הטקסט
שני המתכונים כאן הם לשישה פילטים, כלומר לשולחן שבת של משפחה. שניהם נאפים בתנור, ושניהם ניתנים להכנה ביום שישי בצהריים בלי מאמץ.
**אמנון בעשבי תיבול ולימון**
המתכון של אפרת קרסנר פורסם בספטמבר 2026. לשישה פילטים של אמנון (מושט), שטופים ויבשים, מערבבים בקערה רבע כוס שמן זית, מיץ של לימון אחד, ארבע שיני שום כתושות, חצי כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק, חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון, מלח ופלפל שחור.
מחממים תנור ל-190 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בתחתיתה פרוסות לימון. הפילטים עולים על מצע הלימון, מורחים עליהם את הרוטב ואופים 12 עד 15 דקות. הדג מוכן כשהוא מלבין ומתפרק בקלות במזלג. מגישים עם אורז, תפוחי אדמה אפויים או סלט. המתכון מזהיר לא לאפות יותר מדי, כי האמנון מתייבש מהר.
**סלמון ברוטב פלפלים**
השף אבי מילר, במתכון מפברואר 2026, משתמש בשישה פילטי סלמון טריים, והמתכון מציג את המנה כמנה ראשונה לשבת. לרוטב: שמונה שיני שום, פלפל אדום, פלפל כתום, צ'ילי אדום חריף ועגבנייה, טחונים במעבד מזון עד מרקם גרוס. מחממים בסיר חצי כוס שמן זית עם חצי כפית כורכום, רבע כפית כמון, מלח ופלפל, ומוסיפים את תערובת הירקות וכפית סוכר. מבשלים כ-10 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים, וטועמים לתיקון תיבול.
מסדרים את הדג בתבנית, יוצקים את הרוטב, מפזרים חופן כוסברה קצוצה ואופים ב-200 מעלות במשך 14 דקות.
**מה ההבדל**
האמנון קל ונקי: מעט מרכיבים וזמן קצר. הסלמון עשיר וחריף יותר, בגלל הצ'ילי והשום. מי שיש לו ילדים שלא אוהבים חריף יכול לוותר על הצ'ילי, אבל זה כבר שינוי של המתכון המקורי.
תמונה: Mushki Brichta, CC BY-SA 4.0, דרך ויקישיתוף.